1. Сначала идем в Server\cstrike\cfg\mani_admin_plugin и там создаем папку skins  
2. Теперь идем в Server\cstrike\cfg\mani_admin_plugin\skins  
3. Создаем в папке skins две папки: admin_ct и admin_t

4. Создаем два текстовых документа с такими же названиями. То есть, admin_ct и admin_t

Теперь рассмотрим как установить сам скин на примере ADMIN Skull  
1. Скачиваем архив и перекидываем файлы к себе на сервер (Будьте внимательны с заменой файлов! Вы можете заменить нужный вам файл на другой!)  
2. Почти в каждом архиве лежит текстовой файл с инструкцией (возможно будут лежать только пути к файлам). Открываем его  
3. Обязательно обратите внимание на то, что обведено на скриншоте:

4. В текстовом файле должны быть прописаны пути к самому скину, а также надпись с указанием текстового файла, что то вроде этой: "Make a file called skull.txt into there and add these lines into it:". Первым делом создаем в Server\cstrike\cfg\mani_admin_plugin\skins\admin_t или admin_ct (смотря для кого вы ставите скин) тестовой файл skull.txt. Далее мы видим сами пути до скина:

models/player/ics/skull_admin_v2/skull.dx80.vtx  
models/player/ics/skull_admin_v2/skull.dx90.vtx  
models/player/ics/skull_admin_v2/skull.mdl  
models/player/ics/skull_admin_v2/skull.phy  
models/player/ics/skull_admin_v2/skull.sw.vtx  
models/player/ics/skull_admin_v2/skull.vvd  
materials/models/player/ics/skull_admin_v2/terrortemp.vmt  
materials/models/player/ics/skull_admin_v2/terrortemp.vtf  
materials/models/player/ics/skull_admin_v2/terrortemp_normal.vtf

Все эти пути прописываем в Server\cstrike\cfg\mani_admin_plugin\skins\admin_t или admin_ct в текстовом файле который вы до этого создавали, в данном случае skull.txt.

5. Идем в Server\cstrike\cfg\mani_admin_plugin\skins и прописываем в текстовых файлах файлах admin_t.txt или admin_ct.txt "ADMIN Skull" skull.txt. ADMIN Skull - название скина, skull.txt - наш txt файл.

Внимание! Чтобы на сервере были разрешены скины, делаем это:  
Заходим в server\cstrike\cfg там отрываем mani_server.cfg  
находим строчки и присваеваем им значения:

mani_skins_admin 1 // 1 - это чтобы при входе за команду вы могли выбрать скин  
либо стандарт или админ скин. 0 - нет выбора скина админа

mani_skins_auto_download 1 // - для того чтобы скины скачивались для клиентов  
если значение 0, то отключено

mani_skins_force_choose_on_join 1